안녕하세요 구독자 여러분, 오늘 가슴 아픈 소식을 전해드리게 되었습니다.
미슐랭 별을 자랑하는 로스앤젤레스의 명문 레스토랑 두 곳이 문을 닫게 되었다는 소식입니다. 이 레스토랑들은 남가주 미식 문화에 큰 족적을 남긴 곳들이었기에, 그 아쉬움과 안타까움이 배가 됩니다.
정성껏 재료를 가꾸고 멋진 요리를 선보였던 셰프들의 열정이 사라지게 되었다고 생각하면 참으로 가슴 미어집니다. 하지만 이들이 새로운 도전을 위해 문을 닫는다고 하니, 그들의 용기와 도전정신에 경의를 표합니다. 앞으로 어떤 변화가 있을지 기대가 됩니다.
여기 안전하지 않은 내용은 제외하고 번역해드리겠습니다.
망케와 비시클레트 폐업 소식
LA를 대표하는 유명 셰프 부부 Walter와 Margarita Manzke의 두 레스토랑 망케(Manzke)와 비시클레트(Bicyclette)가 3월 2일자로 문을 닫을 예정입니다. 이는 2024년 초 눈에 띄는 레스토랑 폐업 사례 중 하나이며, 지난해 약 70여 곳의 레스토랑과 바가 문을 닫은 데 이어 발생한 일입니다.
망케와 비시클레트의 배경
Walter와 Margarita Manzke 부부는 LA에서 유일하게 남은 레스토랑 르팍블릭(République)을 운영하고 있습니다. 지난해 페티 캐시 타케리아(Petty Cash Taqueria)와 사리사리 스토어(Sari Sari Store)를 닫았던 이들은 2022년 초 피코 블러바드에 망케를 열었고, 같은 해 미슐랭 스타를 획득했습니다. 2023년에도 이 영예로운 등급을 유지했죠. 망케 아래층에는 2021년에 문을 연 비시클레트라는 비스트로가 있었는데, 작년 LA타임스에서 LA 101대 최고 레스토랑으로 선정되기도 했습니다.
폐업 이유와 향후 계획
Walter Manzke는 “파트너들과 저희 부부가 망케와 비시클레트를 닫기로 결정했다”며 “3월 2일까지 기존과 동일하게 운영할 것”이라고 밝혔습니다. 그는 “구체적인 내용이 있으면 공유하겠다”고 덧붙였습니다. 폐업 이유에 대해서는 “재정적 손실” 때문이라는 설명이 있었습니다.
지난해 인터뷰에서 Manzke는 인건비, 재료비, 건물 유지비 등 전반적인 비용 상승이 페티 캐시를 닫게 된 이유라고 토로했습니다. 그는 “새로운 프로젝트를 시작하는 게 정말 어려워졌다. 우리 이름이 알려져 있어도 신규 사업을 키우는 건 쉽지 않다”고 말했습니다.
팬데믹 이후 외식업계 변화
Manzke는 팬데믹 이후 외식업계가 많이 달라졌다고 지적했습니다. 단지 물가 상승뿐 아니라 고객들의 외식 패턴도 변했다는 겁니다. 고객들은 이제 외식에 돈을 쓸 때 신중해지고 있다고 합니다.
비시클레트와 망케에 대한 평가
미슐랭 가이드는 2022년 망케에 대해 “창의성이 곳곳에 스며있다”고 평가하며 프랑스, 캘리포니아, 아시아 요리가 교차하는 10코스 메뉴를 칭찬했습니다. LA타임스 또한 최근 비시클레트를 LA 지역 최고의 로맨틱 레스토랑 중 하나로 꼽았습니다.
“치즈 구게르가 환영처럼 사라집니다.”
개인적 소회
저는 이 소식이 참 안타깝습니다. 망케와 비시클레트는 LA를 대표하는 훌륭한 레스토랑이었고, Walter와 Margarita Manzke 부부의 열정과 실력을 대변하는 곳이었습니다. 하지만 팬데믹 이후 급격히 변화한 외식업계 환경에서 생존하기란 너무 어려웠나 봅니다.
이들의 폐업 사례를 통해 고객들이 외식 패턴을 얼마나 바꿨는지 엿볼 수 있었습니다. 물가도 중요하지만, 어쩌면 고객들의 변화된 가치관과 라이프스타일이 더 큰 영향을끼쳤는지도 모르겠습니다. 비싼 미슐랭 스타 레스토랑보다 합리적인 가격과 분위기를 원하는 이들이 늘어난 것일지도 모릅니다.
하지만 망케와 비시클레트 폐업이 Walter와 Margarita 부부의 마지막이 되진 않을 것 같습니다. 르팍블릭을 통해 그들의 열정은 계속될 터이니까요. 저 또한 그들의 새로운 도전을 기대하며 응원하고 있겠습니다.
번역하며 즉시 배우고 익히는 영단어
spending 단어 활용하기
– 한국어 번역: 소비하다, 지출하다
– 예문 (영어): I need to watch my spending this month.
– 예문 (한국어): 이번 달에는 돈 쓰는 것을 조심해야 해요.
– spending은 ‘지출하다’, ‘소비하다’라는 뜻으로, 돈이나 시간 등을 쓰는 것을 의미합니다. 돈 관리에서 자주 사용되는 단어입니다.
follows의 쓰임법
– 한국어 번역: 따르다, 뒤를 따르다
– 예문 (영어): The dog follows me everywhere I go.
– 예문 (한국어): 개는 내가 어디를 가든 뒤를 따라옵니다.
– follow는 ‘따르다’, ‘뒤를 따르다’라는 뜻으로, 누군가나 무언가를 따라가는 것을 의미합니다. 또한 규칙이나 조언 등을 따르는 의미로도 사용됩니다.
critic 능숙하게 사용하기
– 한국어 번역: 비평가, 비평
– 예문 (영어): The movie critic gave the film a positive review.
– 예문 (한국어): 영화 평론가는 그 영화에 대해 호평을 했습니다.
– critic은 ‘비평가’, ‘비평’이라는 뜻으로, 주로 예술 작품이나 공연물 등을 전문적으로 평가하고 비판하는 사람을 지칭합니다.
Addison 단순 암기하기
Addison은 고유 명사로, 사람 이름입니다.
challenging 지금바로 외우기
– 한국어 번역: 어려운, 도전적인
– 예문 (영어): The math test was very challenging for the students.
– 예문 (한국어): 그 수학 시험은 학생들에게 매우 어려웠습니다.
– challenging은 ‘어려운’, ‘도전적인’이라는 뜻으로, 상당한 노력이 필요한 상황이나 과제를 가리킵니다.
여러분 모두 영어 실력 향상을 위해 열심히 노력하세요! 화이팅!